Se pare că ceapa nu este un motiv de plângere – acești bulbi gustoși sunt plini de nutrienți. Vezi toate beneficiile pentru sănătate ale cepei roșii aici .
„Ceapa este super sănătoasă”, a spus Victoria Jarzabkowski, nutriționistă la Institutul de Fitness din Texas, la Universitatea din Texas, Austin. „Sunt surse excelente de vitamina C, compuși cu sulf, flavonoide și fitochimicale.”
Fitonutrienții sau fitochimicalele sunt compuși naturali din fructe și legume care pot interacționa cu organismul uman pentru a declanșa reacții benefice. Flavonoidele sunt responsabile pentru pigmenții din multe fructe și legume. Studiile au arătat că acestea pot ajuta la reducerea riscului de boală Parkinson, boli cardiovasculare și accident vascular cerebral.
Un flavonoid deosebit de valoros din ceapă este quercetina, care acționează ca un antioxidant ce ar putea fi legat de prevenirea cancerului. „Ar putea avea și beneficii pentru sănătatea inimii, deși sunt necesare mai multe cercetări”, a declarat Angela Lemond, nutriționist dietetician autorizat și purtător de cuvânt al Academiei de Nutriție și Dietetică din Plano, Texas.
Quercetina are o serie de alte beneficii, inclusiv, potrivit Centrului Medical al Universității din Maryland, reducerea simptomelor infecțiilor vezicii urinare, promovarea sănătății prostatei și scăderea tensiunii arteriale.
Alte fitochimicale importante din ceapă includ disulfurile, trisulfurile, cepaena și vinildentia. Toate acestea sunt benefice pentru menținerea sănătății și au proprietăți anticancerigene și antimicrobiene, potrivit Asociației Naționale a Cepei.
Parțial datorită utilizării sale în gătit la nivel mondial, ceapa se numără printre cele mai importante surse de antioxidanți din dieta umană, potrivit unui raport din 2002 publicat în revista Phytotherapy Research. Nivelurile ridicate de antioxidanți conferă cepei dulceața și aroma caracteristice.
„Alimentele bogate în antioxidanți și aminoacizi permit organismului să funcționeze optim”, a spus Lemond. „Antioxidanții ajută la prevenirea deteriorării și a cancerului. Aminoacizii sunt elementele constitutive ale proteinelor, iar proteinele sunt utilizate în practic fiecare funcție vitală a organismului.”
Sulfurile din ceapă conțin aminoacizi esențiali. „Sulful este unul dintre cele mai comune minerale din corpul nostru, ajutând la sinteza proteinelor și la construirea structurilor celulare”, a spus Lemond.
„Recomand consumul de ceapă pentru că adaugă aromă, fără sare sau zahăr”, a spus Jarzabkowski. Ceapa are un conținut scăzut de calorii (45 per porție), un conținut foarte scăzut de sodiu și nu conține grăsimi sau colesterol. În plus, ceapa conține fibre și acid folic, o vitamină B care ajută organismul să producă celule noi și sănătoase.
Ceapa este sănătoasă, fie crudă, fie gătită, deși ceapa crudă are niveluri mai ridicate de compuși organici cu sulf, care oferă multe beneficii, potrivit BBC. Un studiu din 2005 publicat în Journal of Agricultural and Food Chemistry a descoperit o concentrație mare de flavonoide în straturile exterioare ale pulpei de ceapă, așa că aveți grijă să îndepărtați cât mai puțin din partea comestibilă a cepei atunci când o curățați.
Iată informațiile nutriționale despre ceapă, conform Administrației pentru Alimente și Medicamente din SUA, care reglementează etichetarea alimentelor prin Legea națională privind etichetarea și educația.
Informații nutriționale despre ceapa roșie
Porție: 1 ceapă medie (148 g)
Calorii: 45 (Calorii din grăsimi: 0)
Cantitate per porție (%VZ*)
Valorile zilnice procentuale (%VZ) se bazează pe o dietă de 2.000 de calorii.
Grăsimi totale: 0g (0%)
Carbohidrați totali: 11g (4%)
Fibre alimentare 3g (12%)
Zaharuri 9 g
Colesterol: 0 mg (0%)
Sodiu: 5 mg (0%)
Potasiu: 190 mg (5%)
Proteine: 1 g
Vitamina A: (0%)
Vitamina C: (20%)
Calciu: (4%)
Fier: (4%)
Beneficiile pentru sănătate ale cepei roșii
Sănătatea inimii
Potrivit lui Jarzabkowski, ceapa promovează o inimă sănătoasă în multe feluri, inclusiv „scăderea tensiunii arteriale și a riscului de atac de cord”. Un studiu din 2002 publicat în revista Thrombosis Research a sugerat că sulful acționează ca un anticoagulant natural și previne aglomerarea trombocitelor. Atunci când trombocitele se aglomerează, crește riscul de atac de cord sau accident vascular cerebral. Această cercetare susține în continuare un studiu similar din 1992 publicat în Thrombosis Research, care s-a concentrat pe compușii cu sulf din usturoi. În plus, un studiu pe animale din 1987, publicat în Journal of Hypertension, a demonstrat o apariție întârziată sau redusă a hipertensiunii arteriale odată cu aportul de sulf. Cu toate acestea, autorii au afirmat că sunt necesare mai multe cercetări pentru a determina dacă acest beneficiu ar putea fi găsit și la oameni.
Recent, cercetătorii din domeniul sănătății au observat o legătură între moleculele mesagere numite oxilipine și controlul colesterolului ridicat. Un studiu din 2016 publicat în revista Redox Biology a constatat că un consum de ceapă crește nivelul de oxilipine, care ajută la reglarea nivelului de grăsimi din sânge și de colesterol.
Quercetina din ceapă poate ajuta, de asemenea, la prevenirea acumulării plăcii în artere, reducând riscul de infarct miocardic și accident vascular cerebral, potrivit Centrului Medical al Universității din Maryland. Însă, deoarece majoritatea studiilor pe această temă s-au concentrat pe animale, sunt necesare mai multe cercetări pentru a înțelege efectele asupra oamenilor.
Antiinflamator
Compușii cu sulf din ceapă pot fi agenți antiinflamatori eficienți, conform unui studiu din 1990 publicat în revista International Archives of Allergy and Applied Immunology. Acesta este, fără îndoială, unul dintre beneficiile cepei roșii , care este utilă pentru persoanele care suferă de afecțiuni inflamatorii precum artrita sau osteoartrita.
S-a constatat că quercetina relaxează mușchii căilor respiratorii și poate oferi ameliorarea simptomelor de astm, potrivit unui studiu din 2013 publicat în American Journal of Physiology.
Sistemul imunitar
„Polifenolii din ceapă acționează ca antioxidanți, protejând organismul împotriva radicalilor liberi”, a spus Anne Mauney, dieteticiană cu sediul în Washington, D.C. Eliminarea radicalilor liberi poate ajuta la stimularea unui sistem imunitar puternic. Potrivit Centrului Medical al Universității din Maryland, quercetina din ceapă reduce, de asemenea, reacțiile alergice, împiedicând organismul să producă histamine, care sunt cele care cauzează strănutul, lăcrimarea ochilor și mâncărimea în timpul unei reacții alergice.
