În Italia, știm, fiecare familie păstrează un secret pentru a pregăti ragù: așa este pentru Orietta Berti care, după ce a participat la Celebrity Masterchef și și-a publicat cartea de rețete, a dezvăluit care este ingredientul ei secret pentru a face acest fel de mâncare mult iubit și mai special. „Bunica mea a folosit-o”, a spus celebra cântăreață, după ce a spus cu mult timp în urmă că îi place să gătească ragù până târziu în noapte.
Ce este acest ingredient secret? Untul. Da, bucătăreasa Orietta adaugă 80 de grame de unt la sosul sosului ei pentru a-l face și mai delicios. Iată cum să prepari sosul bolognese conform rețetei lui Orietta Berti.
Ingrediente:
700 gr de sos de roșii
300 gr de pulpă de porc slabă
100 gr de slănină rulată
80 de grame de unt
25 grame de carne de vită
1,5 pahare de apă
2 pahare de vin
2 frunze de dafin
1 coastă de țelină
1 morcov;
1 ceapă
ulei de măsline extravirgin
sare
piper
Înțelept
Pregătire
Pentru a pregăti ragù-ul conform rețetei lui Orietta Berti dedicat mai întâi legumelor: lavă, curățați și tocați morcovul, culmea și toaceți ceapa, tăiați în cele din urmă țelina. Tăiați baconul în bucăți și încălziți o oală mare cu o picătură de ulei de măsline extravirgin și unt. După câteva momente se adaugă legumele tocate și slănina. Rumen totul foarte bine.
Adăugați pământul în sos și amestecați cu vinul la foc mare; evaporați alcoolul, adăugați sosul de roșii, întindeți cu un pahar și jumătate de apă și gătiți timp de cel puțin 6 ore la căldură foarte scăzută. La jumătatea regulii de gătit a sării și piperului.
Se amestecă din când în când și se adaugă frunze de dafin și înțelepte pentru a parfuma sosul. Odată gătit, condimentați pastele cu acest ragù gustos și serviți imediat.
