Există arome care au puterea de a ne transporta instantaneu înapoi în bucătăria bunicii, în zilele de sâmbătă când tot ce conta era joaca și mirosul de mâncare caldă. 🏡 Mâncarea de cartofi (sau tocană de cartofi) este definiția confortului culinar: ingrediente puține, pași simpli și un gust care îți încălzește sufletul.
Astăzi recreăm acea rețetă clasică, „de post” sau cu afumătură, exact așa cum o făcea bunica – cu sos gros, cartofi sfărâmicioși și mult mărar verde. 🌿
🛒 Ingredientele de care ai nevoie:
Pentru o oală de aproximativ 4 porții, pregătește următoarele:
🥔 Cartofi: 1 kg (de preferat cartofi roz, care nu se sfărâmă de tot la fiert)
🧅 Ceapă: 2 cepe medii, tăiate mărunt
🥕 Morcov: 1 bucată (dat prin răzătoarea mică pentru culoare)
🫑 Ardei gras: 1 bucată (opțional, pentru un plus de dulceață)
🍅 Suc de roșii/Bulion: 200 ml suc de roșii sau 2 linguri de pastă de tomate
🧄 Usturoi: 2-3 căței (secretul pentru o aromă intensă la final)
🌻 Ulei: 3-4 linguri
🍃 Condimente: Sare, piper, 2 foi de dafin și o linguriță de boia dulce (paprika)
🌿 Verdeață: O legătură generoasă de mărar sau pătrunjel (după preferință)
🔥 Mod de preparare pas cu pas:
Călirea legumelor: Într-o cratiță încăpătoare, încinge uleiul și adaugă ceapa. Las-o să devină sticloasă, apoi adaugă morcovul și ardeiul. Călește-le împreună până când legumele se înmoaie ușor și uleiul capătă o culoare portocalie frumoasă. ✨
Fierberea: Toarnă apă caldă peste cartofi cât să îi acopere bine. Adaugă foile de dafin, sarea și piperul. Acoperă cu un capac și lasă la foc mediu timp de aproximativ 20-25 de minute.
Sfatul bunicii: Dacă vrei un sos mai gros, zdrobește 2-3 cubulețe de cartof direct în oală cu lingura de lemn!
