Puține feluri de mâncare pot rivaliza cu confortul cald al unei rețete de sarmale. Acest fel de mâncare tradițional, savurat în Europa de Est, Orientul Mijlociu și nu numai, combină frunze fragede de varză care învelesc o umplutură savuroasă de carne, orez și ierburi, toate gătite lent într-un sos de roșii parfumat. Perfecte pentru mese în familie, petreceri sau o cină confortabilă la mijlocul săptămânii, sarmalele sunt atât nutritive, cât și delicioase.
Dacă ați dorit dintotdeauna să stăpâniți acest clasic, acest ghid pas cu pas vă va ghida prin proces, de la prepararea frunzelor de varză până la prepararea sosului perfect.
Ingrediente pentru sarmale perfecte
Pentru aproximativ 6 porții (12-14 sarmale), veți avea nevoie de următoarele:
Pentru sarmale
1 varză mare (aproximativ 2-3 kg)
500 g carne de vită tocată (sau un amestec de vită și porc)
1 cană de orez fiert (de preferință orez lung sau mediu)
1 ceapă medie, tocată mărunt
2 căței de usturoi, tocați mărunt
1 ou mare
2 linguri de pătrunjel proaspăt tocat (sau 1 lingură uscat)
1 linguriță de boia de ardei
1/2 linguriță de cimbru uscat
1 linguriță de sare
1/2 linguriță de piper negru
Pentru sosul de roșii
2 linguri de ulei de măsline
1 ceapă medie, tocată
2 căței de usturoi, tocați mărunt
1 conservă (800 g) de roșii zdrobite
2 linguri de pastă de tomate
2 căni de supă de vită sau de legume
1 linguriță de zahăr (pentru echilibrarea acidității)
1 linguriță de boia de ardei
1 linguriță de sare
1/2 linguriță de piper negru
1 frunză de dafin
Ustensile de bucătărie necesare
