Acest tort raw, cremos, cu banane, nucă de cocos, alune și ciocolată neîndulcită este un desert perfect pentru cei care au renunțat la zahărul rafinat. Este dulce natural (doar din banane coapte), bogat în fibre, grăsimi sănătoase și proteine – sățios, gustos și foarte ușor de făcut. Se prepară în 10–15 minute + congelare!
Ingrediente (pentru o formă rotundă de 20–22 cm, aprox. 8–10 porții): Pentru baza crocantă:
- 150 g fulgi de ovăz (sau ovăz măcinat fin)
- 100 g nucă de cocos rasă (nesărată, neîndulcită)
- 80–100 g alune prăjite (sau migdale, caju, nuci – mărunțite grosier)
- 4–5 curmale moi fără sâmburi (sau 3–4 linguri unt de arahide natural / tahini pentru legătură)
- 2–3 linguri ulei de cocos topit (sau unt de arahide)
Pentru stratul cremos (umplutură):
- 500–600 g brânză cremă (tip Philadelphia, mascarpone sau cremă de brânză fermentată slabă în grăsimi)
- 4–5 banane foarte coapte (cu pete maro – ele dau dulceața naturală!)
- 200 ml smântână pentru frișcă (sau cremă de cocos rece pentru varianta vegană)
- 1 linguriță extract de vanilie natural
- Opțional: 1–2 linguri eritrit / stevia pudră dacă vrei mai dulce (dar de obicei bananele sunt suficiente)
Pentru topping și glazură:
- 100 g ciocolată neagră min. 85–90% cacao (fără zahăr adăugat)
- 2–3 linguri ulei de cocos
- 50–80 g alune prăjite și mărunțite grosier (pentru decor)
Mod de preparare:
- Baza: Pune fulgii de ovăz, nuca de cocos rasă și curmalele (sau untul de arahide) în robotul de bucătărie. Mixează până obții o compoziție lipicioasă. Adaugă uleiul de cocos topit și mixează din nou. Presează bine compoziția în fundul unei forme cu inel detașabil (tapetată cu hârtie de copt). Pune la frigider 10 minute.
- Stratul cremos: Pasează bananele coapte cu furculița sau blenderul până devin piure. Amestecă cu brânza cremă, vanilia și frișca bătută (sau cremă de cocos). Toarnă compoziția peste bază și nivelează. Pune bucăți de banană feliată pe deasupra (pentru extra textură și gust).
- Glazura de ciocolată: Topește ciocolata neagră cu uleiul de cocos la bain-marie (sau la microunde la putere mică). Amestecă până devine lucioasă. Toarnă glazura peste stratul cremos și întinde uniform. Presară imediat alunele mărunțite deasupra (ca să se lipească).
- Congelare: Pune tortul la congelator minimum 4–6 ore (ideal peste noapte). Scoate-l cu 10–15 minute înainte de servire ca să se taie frumos și să fie cremos (nu prea tare).
Sfaturi utile:
- Dacă vrei varianta 100% vegană: înlocuiește brânza cu cremă de cocos (partea solidă din conservă de lapte de cocos refrigerat) + puțină zeamă de lămâie pentru aciditate.
- Porționează și congelează bucăți individuale – rezistă 1–2 luni în congelator.
- Dulceața vine doar din banane – cu cât sunt mai coapte, cu atât tortul e mai dulce!
- Calorii aproximative per porție: 280–350 kcal (mult mai sănătos decât un tort clasic cu zahăr).
Poftă bună și multă sănătate fără zahăr! 🍌🥥🍫 (Acest tort devine dependență – dar una bună!)
