Există deserturi care îți răsfață simțurile încă de la prima înghițitură, iar această prăjitură cu cremă de caramel este definiția pură a rafinamentului de casă. Dacă ești în căutarea unui desert fin, cremos și extrem de aromat, ai ajuns în locul potrivit! 😋
Această rețetă combină un blat pufos de cacao cu o cremă mătăsoasă de caramel sărat sau clasic, rezultatul fiind un contrast perfect de texturi. Este ideală pentru duminicile în familie sau pentru momentele când vrei să impresionezi musafirii fără să petreci o zi întreagă în bucătărie.
🛒 Ingrediente de care ai nevoie
Pentru a obține succesul garantat, asigură-te că ingredientele sunt la temperatura camerei.
Pentru blatul pufos:
Ouă: 5 bucăți 🥚
Zahăr: 150g 🍬
Făină: 120g 🌾
Cacao: 30g (de bună calitate) 🍫
Praf de copt: 1 pliculeț
Un praf de sare 🧂
Pentru crema de caramel „mătăsoasă”:
Zahăr: 200g
Unt (min. 82% grăsime): 150g 🧈
Frișcă lichidă (smântână pentru frișcă): 250ml 🥛
Mascarpone: 250g (pentru o textură aerată)
Esență de vanilie 🍦
👩🍳 Mod de preparare pas cu pas
1. Prepararea blatului
Începe prin a separa albușurile de gălbenușuri. Bate albușurile spumă tare cu un praf de sare, adăugând treptat zahărul până obții o bezea lucioasă. Încorporează gălbenușurile unul câte unul, amestecând ușor cu o spatulă. La final, cerne făina amestecată cu cacao și praful de copt. Toarnă compoziția într-o tavă tapetată și coace la 180°C timp de 25-30 de minute.
2. Magia caramelului
Într-o cratiță cu fund gros, topește zahărul până devine auriu (atenție să nu se ardă!). Adaugă untul tăiat cubulețe și amestecă energic. Toarnă cu grijă frișca lichidă (va face bulbuci, deci mare atenție!). Lasă amestecul pe foc mic până se omogenizează, apoi lasă-l la răcit complet. 🍯
3. Finalizarea cremei
După ce sosul de caramel s-a răcit, mixează-l împreună cu brânza mascarpone până obții o cremă densă, dar fină. Aceasta este „piesa de rezistență” care se va topi în gură!
4. Asamblarea
Taie blatul răcit în două straturi (opțional, poți să-l însiropezi cu puțină cafea sau lapte cu vanilie). Întinde un strat generos de cremă între blaturi și păstrează puțină și pentru deasupra.
💡 Secrete pentru un rezultat perfect
Răbdarea e cheia: Lasă prăjitura la frigider cel puțin 4-6 ore (sau peste noapte). Crema se va așeza perfect, iar blatul va deveni mult mai fraged. ❄️
Decorul: Poți presăra deasupra nuci caramelizate mărunțite sau fulgi de ciocolată neagră pentru un plus de textură. 🍫🌰
