Nimic nu se compară cu mirosul de pâine proaspăt scoasă din cuptor care inundă întreaga casă. Bagheta franțuzească (painea franțuzească) este simbolul gastronomiei pariziene: o coajă croantă, aurie, și un miez aerat, elastic și plin de arome subtile. 🇫🇷
Deși pare complicat, ai nevoie de doar 4 ingrediente de bază și un pic de răbdare. Secretul stă în tehnica de frământare și în timpul de dospire.
📋 Ingrediente necesare
Pentru 3-4 baghete delicioase, vei avea nevoie de:
500g Făină albă de grâu (ideal tip 650 sau specială pentru pâine) 🌾
350ml Apă călduță (nu fierbinte!) 💧
10g Sare fină 🧂
7g Drojdie uscată (sau 20g drojdie proaspătă) 🍞
🥣 Mod de Preparare (Pas cu Pas)
1. Activarea și Mixarea
Într-un bol mare, dizolvă drojdia în apa călduță. Adaugă făina cernută și sarea. Amestecă totul cu o spatulă până când se formează un aluat lipicios.
2. Frământarea (Secretul Elasticității)
Răstoarnă aluatul pe o suprafață ușor înfăinată. Frământă timp de 10-15 minute. Aluatul trebuie să devină fin, elastic și să nu se mai lipească de mâini.
Sfat: Dacă ai un robot de bucătărie, folosește cârligul pentru aluat timp de 8 minute la viteză medie.
3. Prima Dospire 🫧
Pune aluatul într-un bol uns cu puțin ulei, acoperă-l cu un prosop umed sau folie alimentară și lasă-l să crească într-un loc cald timp de 1,5 – 2 ore, până când își dublează volumul.
4. Formarea Baghetelor 🥖
Împarte aluatul în 3 sau 4 bucăți egale. Întinde fiecare bucată sub formă de dreptunghi, apoi rulează-le strâns, sigilând marginile cu degetele. Rulează-le ușor cu palmele până ajung la lungimea dorită.
5. A doua Dospire
Așază baghetele pe o tavă tapetată cu hârtie de copt (sau într-o formă specială pentru baghete). Acoperă-le și mai lasă-le la crescut încă 45 de minute.
6. Coacerea cu Aburi 🔥
Preîncălzește cuptorul la 240°C. Înainte de a introduce tava, fă 3-4 tăieturi oblice și adânci pe suprafața baghetelor cu un cuțit foarte ascuțit sau o lamă.
